2014م - 1444هـ
تؤدي زيادة معايير الحياة وتطوير التكنولوجيا والأهمية المتزايدة لجودة الأغذية وسلامتها إلى صناعة الأغذية للبحث عن طرق تحليل جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ارتفاع توقعات المستهلكين وزيادة عدد السكان يجبر الشركات المصنعة على العثور على تقنيات سريعة ودقيقة. هدفت الدراسة الحالية إلى إعداد ملخص عن أنظمة معالجة الصور بمساعدة الكمبيوتر والتي تغطي مبادئ العمل والتطبيقات للتحليل المختلف للمنتجات الغذائية. تم النظر في أنظمة معالجة الصور مؤخرًا في هذا النطاق ، وكشفت النتائج أن الكمبيوتر يساعد هذه التقنيات في توفير جميع هذه الاحتياجات بطريقة غير مدمرة للعينات. يمكن تكييف هذه التقنيات مع مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والزراعية مثل اللحوم ومنتجات المخابز ومنتجات الألبان والخضروات ولكن في المقام الأول الفواكه. يمكن استخدام معالجة الصور لأغراض مختلفة تتعلق بمجموعات المنتجات هذه. يتم بحث المواضيع القائمة على الحجم والشكل ، وكشف العيوب ، والسلامة الميكروبية ، وتصنيف الجودة وتحديد التنوع. يشير مسح الأدب إلى نتائج مواتية تم الإبلاغ عنها. بشكل عام ، تم تقديم تحقيقات على نطاق صغير ، ولكن قد يجد بعضها مكانًا للتطبيق الصناعي بنجاح كبير. وقد اتخذت معالجة الصور بمساعدة الكمبيوتر اهتمام الباحثين المتزايد لإمكاناته في تطبيقات تكنولوجيات الغذاء. هدفت الدراسة الحالية إلى إعداد ملخص عن أنظمة معالجة الصور بمساعدة الكمبيوتر والتي تغطي مبادئ العمل والتطبيقات للتحليل المختلف للمنتجات الغذائية. في الختام ، يمكن القول أن أنظمة معالجة الصور بمساعدة الكمبيوتر تكشف عن إمكانات عالية في صناعة المواد الغذائية .